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冬季养生之炒花甲做法大全

文字:[大][中][小] 2015-6-10    浏览次数:1577    

  进入秋冬时节,可以适当多吃点虾、牡蛎及花甲等海鲜,此篇根据自身经验,总结了简易的炒花甲做法,既能保证干净卫生,又方便快捷,可以在周末尝试做一下。

  食材食谱热量:94.2(大卡)
  主料花甲 500g
  方法/步骤
  1、购买新鲜花甲,放置两个小时以上吐沙
  从市场购买花甲,购买时注意选择新鲜的,如果有时间建议仔细挑选。
  如果是当天吃,回来放入水中至少两个小时以上,让花甲吐沙;
  如果是隔天吃,在购买处灌上海水,吐沙一个晚上。注意不能用自来水,必须用提供的海水。
  2、花甲过热水并洗净
  将花甲外壳洗干净,烧一锅水,水开后放入,看到花甲张开后即取出,注意不要放在热水过久,不然肉会脱离甲壳。过热水后再拿到流水下仔细冲洗壳内部,这样可以减少里面的沙子。
  3、准备香菜和姜丝等辅料
  同时准备好辅料,姜切丝,葱和香菜切断,大蒜切碎,装置在辅料碗中。
  4、姜丝、辣椒、蒜下锅并爆炒花甲
  油烧开后,将姜丝及大蒜、辣椒等放入锅内,约三十秒后加入沥干水的花甲,爆炒两三分钟,加入香菜。
  5、以生粉、料酒、生抽等勾芡
  在碗内倒入一点生粉,加水,同时加入盐、料酒及少量的生抽,勾芡搅拌,形成芡汁,然后倒入爆炒的国内,继续翻炒。
  6、香喷喷的爆炒花甲出锅
  勾芡后再翻炒一分钟,试一下盐味是否合适,最后撒上一点蒜末,出锅,享受香喷喷的美味。
  注意事项
  注意不要放过多生粉,容易粘稠
  辣椒根据个人口味适当放入,但至少需要一点口味才佳
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